Zucca stufata

Kabocha no nitsuke

 

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti.

400 g di zucca . 12 fagiolini . 2 cucchiai di salsa di soia (meglio se di tipo usukuchi) . 1,5 cucchiai di zucchero . 2 tazze di brodo dashi . sale

Le dosi sono per 4 persone.

 

Togliere buccia e semi alla zucca e tagliarla in 12 tocchetti. Far bollire in una casseruola il brodo dashi per 3-4 minuti così che si riduca un poco. Unire i tocchetti di zucca, la salsa di soia e lo zucchero e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti circa finché la zucca è tenera ma non sfatta.

Nel frattempo lavare i fagiolini, togliere i fili, cuocerli al dente in acqua bollente salata, scolarli e tagliarli a pezzi lunghi 5 cm. Disporre i tocchetti di zucca e i fagiolini in 4 ciotole a bordo alto, versandovi sopra un po’ del sugo rimasto.

 

Anche questa deliziosa ricetta autunnale è stata scelta per noi da Graziana Canova Tura ed è tratta dal suo prezioso manuale:

 

Il Giappone in cucina

nuova edizione riveduta e aggiornata

Milano, Ponte alle Grazie, 2015