Quadrotti di pollo al sesamo
Yaki torihikiniku
Preparazione: 15 min.
Cottura: 10 min.
100 g di carne di pollo tritata . 1 uovo . 3 cucchiai di pangrattato . 1 cucchiaio di zenzero fresco . 1 cucchiaio di sesamo . olio . sake . salsa di soia . zucchero . sale
Le dosi sono per 4 persone.
In una ciotola mescolare il trito di pollo con ¼ di uovo sbattuto, il pangrattato, lo zenzero tritato, 2 cucchiaini di sake, ½ cucchiaino di salsa di soia, ½ cucchiaino di zucchero e 1 pizzico di sale. Stendere il composto ottenuto su un foglio di carta da forno in modo che formi uno strato molto sottile di circa 3-4 mm.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella non troppo ampia, mettervi il composto preparato con la carta forno in su e far cuocere finché ha preso un colore dorato.
Togliere la carta e capovolgere il tutto con un coperchio, facendo scivolare di nuovo nella padella (se necessario oliarla di nuovo, ma poco) per cuocere anche l’altro lato. Prima che colorisca troppo, togliere dal fuoco, versare in padella 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sake, riportare sulla fiamma e far colorire, eventualmente rigirando ancora una volta il composto, muovendo perché non si attacchi.
Tagliare il tutto a quadrati o rettangoli di circa 1 x 3 cm (o più, a piacere) e cospargere di semi di sesamo tostati. Accomodare 3 o 5 quadrotti su un piatto di bella forma, con qualche altro antipasto.
Sono più gustosi caldi, ma possono essere serviti anche freddi.
Questa deliziosa ricetta propostaci questo mese da Graziana Canova Tura, è tratta dal suo prezioso manuale:
Il Giappone in cucina
Nuova edizione riveduta e aggiornata
Milano, Ponte alle Grazie, 2006.