Minestra di granchio e uova
Kani no surinagashijiru
Prepaparazione: 15 minuti.
Cottura: 15 minuti.
1 scatola piccola di polpa di granchio . 100 g di rape . 1 porro piccolo . 2 uova . buccia di limone (o di yuzu) . 4 tazze di brodo dashi
Le dosi sono per 4 persone.
Scolare bene la polpa di granchio e spezzettarla togliendo le cartilagini. Pelare le rape e lavarle, poi tagliarle a fettine a forma di mezzaluna. Pulire e lavare il porro, asciugarlo e tagliarlo ad anellini sottili. Tagliare la buccia di limone (o yuzu) a filini. Sbattere le uova in una scodella.
Mettere in una casseruola il brodo dashi, unire le fette di rapa e cuocerle finché sono tenere, poi, sempre sul fuoco, aggiungere la polpa di granchio. Quando riprende a bollire, versare le uova nel brodo, facendole scendere a filo.
Appena l’uovo è rappreso e viene a galla, spegnere il fuoco e versare la minestra nelle ciotole laccate, distribuendovi sopra un pizzico di porro e di buccia di limone.
🍥 🍙🍘🍥🍙🍘 🍥🍙🍘 🍥
Questa raffinata e gustosa ricetta casalinga giapponese è stata scelta per noi da Graziana Canova Tura ed è tratta dal suo prezioso manuale:
Il Giappone in cucina
nuova edizione riveduta e aggiornata
Milano, Ponte alle Grazie, 2015.