Gelato al tè verde
Matcha no aisu kurimu
Preparazione: 15 min.
2 cucchiai rasi (non colmi) di matcha (té verde in polvere usato per la cerimonia del tè) . 1 dl di latte . 1 dl di panna fresca . 80-100 g di zucchero
La preparazione di questo gelato è semplicissima: si versa il tè in polvere nel latte e lo si fa sciogliere perfettamente, usando una frusta; si unisce poi la panna e lo zucchero, sempre mescolando in modo che si amalgamino bene. La quantità dello zucchero dipende dai gusti: il tè matcha è molto amaro, vi è quindi chi preferisce usare 100 g di zucchero invece degli 80 previsti.
Si versa poi il composto ottenuto in una gelatiera pre-raffreddata e si procede come per qualsiasi altro gelato.
Si potrebbe inoltre aggiungere un uovo, ma il gelato riesce bene anche senza.
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Esiste in commercio un preparato istantaneo che permette di velocizzare ancor più il procedimento, ma le istruzioni sono in giapponese! Se qualche lettore lo acquista, bastano i disegni per comprendere:
- versare in una ciotola 1,5 dl di latte freddo, unire 1 tuorlo d’uovo e mescolare con una frusta;
- aggiungere la busta di polvere istantanea, continuando a sbattere con la frusta (anche con fruste elettriche) finché il composto si è addensato (circa 2 minuti);
- versare in un contenitore da gelato (forma e misura a piacere) o in piccole tazzine individuali e mettere in freezer per almeno 3 ore. Non occorre la gelatiera.
☛ Piccola astuzia per chi ha intolleranze: con latte di soia e panna senza lattosio il gelato al tè verde viene altrettanto buono!
Questa delizia rinfrescante per i nostri lunghi pomeriggi d’estate ci è regalata da Graziana Canova Tura: ne trovate la ricetta, insieme a quelle di molte altre prelibatezze, nel suo prezioso manuale
Il Giappone in cucina
Nuova edizione riveduta e aggiornata,
Milano, Ponte alle Grazie, 2015.
